1、一、生煎馒头生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

2、生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

3、美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。

(资料图片仅供参考)

4、一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

5、当然咯，生煎如今也有了一定的“美味”发展，蟹肉生煎，鸡肉生煎包的口味，也都是一级棒的，而且，现在许多的上海餐饮小吃店，都推出了类似于这样的，够传统也有新意的小吃。

6、二、南翔小笼南翔小笼驰名中外，已有百年历史。

7、初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。

8、大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。

9、美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。

10、皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。

11、三、排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。

12、上海有两家著名的排骨年糕---“小常州”和“鲜得来”。

13、“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

14、与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。

15、吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。

16、这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。

17、与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。

18、入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

19、上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

20、四、擂沙圆擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。

21、相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。

22、为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。

23、开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。

24、后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。

25、擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。

26、其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。

27、五、三鲜小馄饨上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。

28、馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。

29、所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

30、美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。

31、哧溜一下溜入腹中。

32、扩展资料上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。

33、清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。

34、上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。

35、参考资料来源：百度百科-生煎馒头百度百科-南翔小笼百度百科-排骨年糕百度百科-擂沙圆百度百科-三鲜小馄饨百度百科-上海传统风味小吃。

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