你需要的东西

烤盘

荷兰烤箱

(资料图片仅供参考)

慢炖锅

肉类温度计

鹿肉圆形烤肉取自鹿的后腰。它是可以用您选择的任何方法烹制的切块之一，但像大多数鹿肉一样，它会通过炖煮而受益。因为鹿肉是瘦肉，炖可以帮助肉变干变硬。其他烹饪选择包括烘烤和烧烤。烹制嫩鹿肉圆烤的关键是不要把肉煮过头；以中等大小供应它可以确保烤得湿润。

在烤箱里

步骤1

如果需要，用盐和胡椒调味圆形烤肉，然后将烤肉放入烤盘中。也可以使用其他草药。尝试使用磨碎的迷迭香、百里香或洋葱粉或大蒜粉。大多数牛肉烧烤摩擦可用于烤鹿肉，预包装的牛排调味料混合物也可以。

第2步

将烤箱预热至 325 度。

步骤 3

烤肉，裸露且不添加任何液体，每磅烤 20 分钟或直到肉的内部温度达到 160 华氏度或更高。

在荷兰烤箱或慢炖锅中炖

步骤1

将调味烤肉放入荷兰烤箱或慢炖锅中。如果烤肉有骨头，将其放入锅中，骨头朝下。

第2步

在锅中加入 1 杯水。或者，加入 1 杯牛肉汤、葡萄酒或苹果汁。

步骤 3

盖上盖子并在炉灶上用中低火煮 1 至 2 小时，或在慢炖锅中煮 6 至 8 小时。测试肉最厚处的温度。当肉类温度计达到 160 华氏度时，烤肉就可以上桌了。

提示

上鹿肉圆烤时，将肉切成薄片。因为这种方法会产生较短的肉纤维，所以鹿肉会更嫩。

农业部建议将大部分鹿肉切块烹饪至至少 160 华氏度，以杀死肉中可能存在的任何寄生虫或细菌。鹿肉应煮至华氏 165 度。

为了增加鹿肉烤肉的风味，在烹饪过程中将培根条放在烤肉上面。无论您使用哪种烹饪方法，这都有效。

将所有鹿肉剩菜重新加热至 165 华氏度。