经常会看到坐在路边下象棋的老人们水杯里泡着一朵朵的蒲公英，刚开始纳闷为什么。

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后来才知道原来用晒干的蒲公英泡水喝，能够清热解毒、清肝明目，其实经常吃胡萝卜不但也能达到这样的效果。

还有其它更多的好处，它里面的胡萝卜素，能在体内快速地转变成骨骼正常发育所必需的物质--维生素A。

因为它有促进体内细胞增长的积极作用，另外，由胡萝卜素转变成的维生素A对肝脏和眼睛也有非常好的作用，能辅助治疗夜盲症。

胡萝卜中的植物纤维，它的特点就是吸水性超强，当其进入到肠道内时会吸收里面的水分。

从而人体能很快地感觉到饱腹感，对于想减肥的人群，也是不错的选择。

胡萝卜还有辅助治疗高血压、冠心病、高血糖的作用，心脑血管及血糖健康了，人的免疫力系统也会增强。

胡萝卜中还含有大量的膳食纤维，可以增加胃肠蠕动、促进代谢、预防肠癌。

说到这里我想起来一道用胡萝卜做的非常好吃的菜“三丝里脊肉”，既好吃又营养。

特别适合五十岁以后的人吃，养肝明目、远离老花眼，今天就把它分享给大家。

★★★ 三丝里脊肉★★★

食材准备： 胡萝卜1根，莴笋1-2根，大蒜3-5瓣，黑木耳适量，里脊肉200克左右，蒜苗一小把，蚝油、生抽、盐适量。

1、胡萝卜和莴笋洗干净后，把外皮削掉后改刀切丝，蒜苗清洗干净后切成3-5公分的长段就可以了，大蒜去皮后切碎。

清洗蒜苗的时候，记得把叶子劈开，因为夹缝里容易藏污纳垢，被忽略。

把木耳用温水泡个二十分钟左右，等木耳都舒展开后，用清水多清洗几遍，然后控干水分同样切成丝。

2、新买回来的里脊肉也要先用清水冲洗一遍，再拿厨房用纸把上面的水分吸干，切成细条放到盘中备用。

准备好炒锅，倒入适量的食用油，待油温达到五到七成热时，倒入刚刚切好的里脊肉，转中火快速翻炒。

3、把里脊肉炒至发白的颜色后，把蒜末加进去，继续快速翻炒出蒜的香味。

4、此时，可以倒入少量的生抽，再快速地翻炒，让里脊肉快速均匀地裹满酱香味。

里脊肉不要炒的时间过长，不然会影响口感，吃起来会有“很柴”的感觉。

5、待此时香味四溢时，先把胡萝卜丝和木耳丝倒进去，因为这两种食材不容易熟，所以先倒进去进行翻炒，炒至七八成熟。

6、莴笋和蒜苗比较容易熟，所以此时放进去翻炒，既能保证它们都能一起熟透，又能保证口感和味道。

7、观察食材差不多都熟透，再加入适量的盐、少量蚝油，继续翻炒均匀，大概一到两分钟食材都入味了，就可以出锅了。

这道菜里除了营养丰富的胡萝卜，还有富含膳食纤维的莴笋，滋补气血的黑木耳以及优质蛋白里脊肉。

不但口感丰富，营养更是全面充足。喜欢的朋友们平时有时间就给家人做着吃吧！

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