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1、 定远卤鹅又叫定城卤鹅，是传统的汉族名菜，通过定远卤菜世家不断的研究和改进，逐渐成为了定远人民爱吃的美味和待客的主菜。

2、 定远人养鹅、吃鹅的传统，可能要追溯到明朝戚继光时代，定远话里“鹅”、“倭”同音，每个戚家军出征前都要吃鹅，寓意着抗倭胜利，骄傲归来。定城卤鹅，正是抗倭之鹅，胜利之鹅!

3、 定城卤鹅在建国后很长时间，是一家国营卤鹅店，它是很多定远人时代的记忆，改革开放后，“定城卤鹅”创立品牌商标，三十余年的卤味传承，几乎每个定远人都吃过的味道，并随着定远人，带到了中国的大江南北。

4、 定城卤鹅并不固步自封，一直不断的改良口味，改进工艺，在原有定远卤鹅清香爽口的特点之上，不断融合南北风味，形成了香味纯正、咸香适中、余味绵长的口感，更是深得各地食客喜爱和赞誉。

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