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夏季到来，天气越来越炎热，我们都知道瓜果蔬菜统统都只有放到冰箱里，才能多保存些时日，可是王大爷却因此遭到老伴王大娘的一顿责怪。

原来近日王大娘生病了，家里买菜做饭的任务都落到了王大爷的身上。

因为王大爷平常的时候不怎么做家务，并且因为之前也没有做过菜。

(资料图片)

于是，王大爷学着王大娘的样子，从超市买完菜回来，理所当然的把蔬菜和鸡蛋统统放进了冰箱。

大家都知道蔬菜要放在保鲜位置，但是王大爷偏偏将鸡蛋放在冰箱的冷藏柜，这一操作让原本已经生病的王大娘更加的恼火。

等到做饭的时候，把鸡蛋从冰箱里拿出来，原本脆弱的鸡蛋却变成了坚不可摧的“石头鸡蛋”。

王大爷对着“石头鸡蛋”左右为难，没办法只好叫来了王大娘，王大娘这一看不要紧，气的劈头盖脸就吵吵了王大爷一顿。

“谁让你把鸡蛋放到冰箱冻起来的，你不知道鸡蛋不能放冰箱呀，这还咋吃呀，这些鸡蛋算是被你霍霍了！”

对于王大爷的操作，不仅让广大网友哭笑不得，那么大的人了，连鸡蛋应该怎么存放都不知道吗？

这番责怪让王大爷委屈的不得了，明明鸡蛋放冰箱是为了保鲜的，怎么放冰箱里还把鸡蛋“害了”呢?

一、鸡蛋应该放到冰箱

那到底鸡蛋到底应不应该放冰箱呢？其实鸡蛋是应该放到冰箱的，只是王大爷放错了地方，鸡蛋应该放到冰箱里冷藏，而不是冷冻。

1.一般情况下，如果天气温度不高，鸡蛋可以不放到冰箱里。

在常温环境下，鸡蛋也是可以保存一段时日的，但是最多只能保存10到15天左右。

天气炎热的话，那保存时间短些；天气较冷，温度较低时，保存时间长一点。

由于现在我们现在的生活条件的改变，家里基本春夏秋冬都有空调和暖气调节温度，所以室内温度环境一般不利于鸡蛋的长时间保存，少量的鸡蛋并且很快食用的鸡蛋可以在常温下放置一段时日。

2.鸡蛋放到冰箱冷藏，可以防止变质，延长保存期限。

一般情况下超市里售卖的鸡蛋一般已经已经存放的有一段时间了，我们把这些鸡蛋买回来，想要保鲜并且延长保存的时间，最好把鸡蛋放到冰箱里及逆行保鲜存放。

冰箱里2℃～5℃的低温条件，可以抑制细菌的繁殖，延缓鸡蛋变质的速度，鸡蛋在冰箱里的存放时间可以达到40多天，大大减少了鸡蛋变质的机率。

3.鸡蛋只能放到冷藏室保鲜，不能冷冻

鸡蛋内部大部分都是液体，在放到冰箱冷冻之后，液体变成固体，体积增大。

冷冻的作用使蛋壳裂开，蛋壳表面携带的病菌很容易侵入到鸡蛋内部，污染鸡蛋，给人们食用安全增加风险。

此外，冻成“石头”的鸡蛋，鸡蛋内部的蛋白质已经变性，形态发生了改变，蛋清解冻了也是一滩水状。

煮熟也是稀糊状，不再凝固，而蛋黄则是变性凝固，煮熟后Q弹，不再有干粉口感。

虽然可以食用，但是食用口感大大改变，而且解冻后的冻鸡蛋很容易腐败变质。

所以说鸡蛋放在冰箱里也要尽快食用，并且不要放在冷冻的位置。

二、鸡蛋放冰箱冷藏，有三点要注意，别做错了

1、鸡蛋放到冰箱存放时，不能水洗

我们从农贸市场或超市里买回来的鸡蛋，有三种情况。

一种是商户或者超市为了售卖美观，简单清洗过表面污渍的鸡蛋。

一种是企业依照业内标准经过清洗、消毒、涂膜、分级、标注打码、包装后的保洁无菌蛋。

最后一种是我们最常见的蛋壳表面偶尔沾有异物比如已经干巴的鸡屎呀、泥土呀、鸡毛呀等这样的鸡蛋。

有些人会觉得，前两种鸡蛋比较干净，并且无菌蛋也已经经过消毒杀菌了，不用清洗，

第三种情况，我们应该先清洗下再放入冰箱，这样比较干净卫生，不容易感染细菌，其实这种想法是错误的。

不管哪种鸡蛋，我们存放到冰箱里的时候，都不能清洗。

这是因为鸡蛋壳的本身有一层“保护罩”，可以阻断蛋壳上气孔的呼吸。

它不止能防止病菌感染鸡蛋内部，还能减缓鸡蛋内液体的流失从而保持鸡蛋的新鲜口感。

用清水洗干净后，这层“保护罩”就会被洗掉，失去防止病菌侵入的屏障，导致鸡蛋变坏时间大大缩短。

此外鸡蛋的干净与卫生不是靠我们的肉眼来判断的，鸡蛋表面所携带的细菌和微生物不是我们视觉所能观察到的。

清洗干净的鸡蛋携带的细菌所带来的风险相比于没有清洗的鸡蛋并不低，特别是鸡蛋所携带的沙门氏菌，接下来我们会讲到。

如果有人实在不能忍受鸡蛋表面粘带的污物，可以用湿布轻轻擦拭，将赃物轻轻擦掉即可。

2、鸡蛋放到冰箱要竖着存放

好多人把鸡蛋放到冰箱时都喜欢连着包装袋直接就放到冰箱里了，这样也是不对的。

这样做的话长时间存放的鸡蛋，打鸡蛋时就会出现贴皮蛋或贴黄蛋，不尽快食用，还会很快散黄变质。

这是因为新鲜的鸡蛋蛋清浓稠，能够有效地支撑蛋黄。

但是存放的时间一长，蛋清中的黏液素就会在蛋白酶的分解下慢慢变稀，失去黏性从而不能很好的支撑和包裹蛋黄。

由于蛋黄的比重比蛋清小，当鸡蛋横放的时候蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，我们打开鸡蛋的时候就就会发现蛋黄依附在蛋壳上。

当我们拿出鸡蛋做饭的时候就会发现，以为是鸡蛋变质了，其实，这都是正常现象。

而我们在摆放鸡蛋时，可以利用鸡蛋托，或者冰箱里自带的放蛋格把鸡蛋竖立起来。

一方面这样可以减少鸡蛋的磕碰，避免细菌的感染。

另一方面鸡蛋立起来，大头朝上，大头里面有一个与蛋壳隔开的气室。这样即使蛋清变成浠水样，蛋黄失去支撑向上飘，也不会造成蛋黄黏在蛋壳上，鸡蛋更容易保鲜，从而增加鸡蛋的保存期限。

3、鸡蛋放到冰箱时，要分类存放

鸡蛋应该与冰箱里其他可直接入口的熟食分开存放，这是因为鸡蛋容易感染一种叫做沙门氏菌的病菌。

这种细菌的危害非常大，它耐低温，可以在冰箱里长期生存，相对一般细菌而言，它是一种食源性病菌，就是吃了非常容易生病或中毒的细菌。

熟食如果被沙门氏菌污染，食用后，人们可能会在12小时内出现腹痛、腹泻、发烧、恶心及呕吐等食物中毒症状。

对于大部分人来说，这些症状补充水分和电解质即可缓解。

但是对于免疫力低下的人群，是非常可怕的，可能会出现菌血症，个别的还会合并脑膜炎或者骨髓炎，严重的可能会危及生命。

在我国，沙门氏菌是细菌性食物中毒事件的罪魁祸首之一，也是许多国家食物中毒的重要病因。

在美国，因感染沙门氏菌致病的约有135万，将近3万人住院和500人死亡。

沙门氏菌虽然可怕，但是它也有弱点，它不耐高温，温度达到70度，持续5分钟即可将它杀灭。

美国人由于喜欢吃半生不熟的鸡蛋，所以感染率比较高，我们喜欢把鸡蛋煮熟吃，因此降低了感染的风险。

沙门氏菌虽然在鸡蛋食用方面有风险，它的最大风险在于熟食的交叉感染。

如果随意裸露摆放在与熟食混杂的冰箱中，鸡蛋表面携带的沙门氏菌。很有可能随着食物拿放的过程，以及空气流通的过程感染到其他熟食，给我们的食品安全带来较大的风险。

因此鸡蛋在冰箱存放时要注意与熟食分开，且拿放鸡蛋后接触入口食物时前及时清洗双手。

4、买回来的鸡蛋如果是已经摆放好的，带有塑料包装壳的，我们可以直接放入冰箱。

如果是网兜或者箱装或是散称的，我们要用蛋托或者蛋格把鸡蛋摆放整齐后，套上保鲜袋，然后再放入冰箱，最好放在冰箱的储物盒里里面。

5.冰箱门不是鸡蛋存放的最佳位置，鸡蛋应该存放在冷藏室的最下一层，首先这个位置是冷藏室温度最低的地方，能更好的抑制细菌的滋生。

其次，由于冰箱的空气循环是自上往下的，鸡蛋放到冰箱的最下层，可以减少食物之间间接的细菌交叉感染。

三、要想要保证食品卫生，经常消毒冰箱也是必要的

鸡蛋放到冰箱并不是一劳永逸了，冰箱的低温环境虽然可以较长时间的贮存鸡蛋，保持鸡蛋新鲜的口感，但是冰箱并不是严格的无菌环境，低温环境下仍有许多病菌存活。

经常对冰箱清洗，整理，和消毒，保证冰箱的清洁环境，可以减缓细菌滋生的速度，延缓食物腐败的速度，降低熟食细菌感染的风险。

1、想要挑选到新鲜的鸡蛋，有这些小妙招

我们在采购短时间内就准备吃掉，不打算放到冰箱里的鸡蛋时，有这些小妙招可以教你们挑选新鲜鸡蛋。

2、新鲜的鸡蛋表面比较粗糙，手感比较有纹理，如果比较光滑则可能放置的时间较久。

3、新鲜的鸡蛋在大幅度晃动时，不会有鸡蛋液晃动的声音，如果能听到声音，说明鸡蛋已经不新鲜了。

4、新鲜的鸡蛋表面有一层粉霜，如果没有了，蛋壳发乌，说明鸡蛋可能将近变质。

5、新鲜的鸡蛋在灯光下照，呈微红色，半透明状，可以清晰的看到蛋黄的轮廓，不新鲜的鸡蛋则是模糊的。

6、把鸡蛋泡到水中，如果鸡蛋平躺在水中，说明鸡蛋十分新鲜。

如倾斜在水中，说明放置了一段时日，如果笔直立在水中，说明鸡蛋已经临期，如果漂浮在水面，那可能鸡蛋已经变质。

总结：

讲了这么多，大家应该都明白了，想要较长时间存放鸡蛋，应该把鸡蛋放到冰箱进行冷藏。

但是冷藏的时候，要注意鸡蛋的存放前的处理方式，切忌水洗。

摆放方式，一定要大头朝上立起来；以及摆放位置，要进行隔离包装单区贮存并且与熟食分开放置。

最后巧选鸡蛋，鸡蛋的保存时间才能更长哟！

朋友们，买回来的鸡蛋如何在冰箱存放你们做对了吗，正确存放鸡蛋的方法你们记住了吗？